Cook&Chill
Seminar 01. Mit Cook&Chill entzerren Sie
wirkungsvoll die Küchenarbeit und senken die
Materialverluste auf annähernd Null. Praktische
Vorführung und Zubereitung diverser Speisen.
Cook&Chill
Heißluftdämpfer 10 x 1/1
Cook & Chill - Kochen & Schnellkühlen
Cleveres Konzept mit neuen Möglichkeiten für alle Betriebsgrößen Unumgänglicher Trend in der professionellen gastronomischen Küche
In allen Küchen stets das gleiche Spiel. Nach „Ruhe vor dem Sturm“ folgen Stress und Hektik bis zum „Geht nicht mehr“! Tag für Tag, Mittag für Mittag und Abend für Abend. Dabei könnte es in der Küche wesentlich gelassener zugehen. Egal, was sich draußen an den Tischen abspielt. Reines À-la-carte und eine Gesellschaft dazwischen. Kleine Gerichte, anspruchsvolle Menues. Ständiger Wechsel von einem Extrem ins andere! Jetzt stellen Sie sich vor, das alles könnte Sie nicht erschüttern! Nichts könnte den Betriebsablauf stören!
Das ist möglich. Und zwar einfacher als Sie denken! Und das Schöne daran: Mit Ihrem Combidämpfer und mit Ihren vorhandenen Kühlmöglichkeiten sind Sie für das System in der Regel schon weitest gehend eingerichtet. Was fehlt, ist das erforderliche „Gewusst wie?“ und ein leistungsfähiges Kühlgerät, zum rasanten Runterkühlen: ein Schnellkühler – auch „Chiller“ genannt.
Cook&Chill heißt der Tipp. Müsste eigentlich Cook&Chill&Cook heißen. Kochen, Schnellkühlen, Kochen. Und Sie sollten wissen, wie es geht. Dieses Wissen vermitteln wir Ihnen gerne in einem persönlichen Beratungsgespräch oder in den Seminaren der WirtzKochAkademie.
CookChill bedeutet in der Praxis zeitversetztes Arbeiten. D. h. Produktion in ruhigen Zeiten und einfaches Regenerieren zu den Essenszeiten Ihrer Gäste. Das bringt Ruhe in den Betrieb. Es wird Zeit gespart. Es wird weniger weg geworfen. Qualität und Geschmack bleiben stets auf gleich hohem Niveau.
Warum Schnellkühlen, warum nicht einfach abkühlen lassen? Weil nur beim Schnellkühlen die Konsistenz und damit die Qualität der Lebensmittel erhalten bleibt. Weil nur damit nichts austrocknet oder matschig wird. Und weil nur so Geschmack , Aussehen und die Qualität insgesamt bis zum Zeitpunkt der Speisenausgabe – bis zu einer Woche – erhalten bleiben. Rufen Sie uns einfach an und profitieren Sie von unserer Praxiserfahrung in Betrieben, die wir zur vollsten Zufriedenheit dieser Kollegen mit Cook&Chill ausgestattet haben. Telefon: 0 65 42 / 98 73 - 0.
Wissen wie es geht! Kombidämpfer, Schnellkühler, Kühlschrank: Mehr brauchen Sie nicht!
Bei Cook&Chill wird in der Regel an große Betriebe in der Gemeinschaftsverpflegung gedacht. Dabei ist es ein Produktionsverfahren, welches sich auch - und ganz besonders - in der Gastronomie einsetzen lässt. Wir von Wirtz haben dabei in enger Zusammenareit mit innovativen Kunden und Geräteherstellern Pionierarbeit geleistet.
Wenn Sie an eine Neuorgansisation Ihrer Küche denken und dabei gewaltig Zeit und Kosten sparen wollen, sprechen Sie uns an. Wir sagen Ihnen wie es geht. Cook&Chill ist im Grunde ganz einfach. Was Sie dazu an Geräten brauchen, haben Sie meist zum größten Teil: Kombidämpfer und Kühlschränke oder Kühlhaus. Was in der Regel fehlt ist der Schockkühler - oder Chiller genannt - ein leistungsstarkes Schnellkühlgerät, welches in der Lage ist, vorgegarte Produkte in kürzester Zeit schonend auf einen bestimmten Temperaturpunkt herunter zu kühlen. (Mehr über Cook&Chill: cookandchillhoga2008022.pdf) [533 KB]
Die Tricks und Kniffe zu Cook&Chill, Schulung und Einweisung erhalten Sie von uns. Auch bringen wir Sie gerne mit erfolgreichen Anwendern dieses neuen Produktionsverfahrens zusammen, die gerne mit voller Begisterung "aus dem Nähkörbchen plaudern". Rufen Sie einfach mal an: schon das erstes Gespäch über Cook & Chill wird auch Sie begeistern!
Tel: 06542-9873-0. Oder mailen Sie an: j.wirtz@wirtz-online.de. Zu Cook & Chill
